Nach der Ernte beginnt für die Rebe die Regenerationszeit. Sie zieht ihre Nährstoffe aus den Blättern in Stamm und Wurzeln zurück. Dieser natürliche Rückzug schützt sie vor Frost und ermöglicht es ihr, Kraft für das kommende Jahr zu speichern.

Im Rebberg werden Netze entfernt, Drahtanlagen kontrolliert, Pfähle ersetzt und Schäden repariert. Eine stabile Drahtanlage ist die Grundlage für gesundes Wachstum im Frühjahr.

Gleichzeitig stehen wir vor zunehmenden Herausforderungen: längere Trockenperioden, Starkniederschläge, Extremwetter, neue Schädlinge wie Kirschessigfliege oder Japankäfer – und vor allem ein erhöhter Pilzdruck durch feuchtwarme Witterung. Pilzkrankheiten wie Echter - und Falscher Mehltau können ganze Ernten gefährden.

Umso wichtiger ist eine nachhaltige, biologische Bewirtschaftung. Wir fördern bewusst die Biodiversität – durch Begrünung, Nützlingsförderung und Vogelnistkästen. Auch Steinhaufen für Schlangen, Eidechsen, Marder, Iltis und andere Tiere, sowie „T-Stangen“ für Greifvögel haben wir errichtet. Ein vielfältiges Ökosystem stabilisiert das natürliche Gleichgewicht und stärkt die Widerstandskraft der Reben.

Sobald es die Temperaturen zulassen, wird die Tragrute vorsichtig auf den untersten Draht, (Bindedraht) gebogen und befestigt.

Dabei gilt:

• Die Augen dürfen nicht verletzt werden, da aus ihnen die fruchttragenden Triebe wachsen.
• Die Tragrute darf nicht zu nahe an den nächsten Stock reichen (mindestens zwei Fäuste Abstand).

Warum dieser Abstand?

1. Jede Rebe benötigt ihren eigenen Raum für Licht, Luft und Nährstoffe.
2. Überlappende Triebe würden sich gegenseitig beschatten – die Photosyntheseleistung sinkt.
3. Eine lockere Struktur verbessert die Durchlüftung und reduziert Pilzkrankheiten.
4. Auch Behandlungen oder biologische Spritzungen lassen sich nur bei klarer Laubstruktur gleichmässig und wirksam ausbringen.

Bereits hier wird also die spätere Qualität wesentlich beeinflusst.

Im April beginnt der Austrieb. Die jungen Triebe sind äusserst frostempfindlich. Besonders kritisch sind die sogenannten Eisheiligen Mitte Mai. Eine einzige Frostnacht kann die frischen Triebe zerstören und damit den späteren Ertrag stark reduzieren.

Neben Frost tritt nun auch der erste Schädlingsdruck auf. Ein Beispiel ist der Traubenwickler, ein kleiner Falter, dessen Raupen die Blüten und später die Beeren anfressen. Verletzte Beeren sind Eintrittspforten für Fäulnis.

Zur Regulierung setzen wir die Verwirrungstechnik ein: Duftstoffe (Pheromon) stören die Paarung der Falter. Dadurch wird die Population reduziert, ganz ohne Insektizide und ohne Nützlinge zu schädigen.

Im Mai werden überzählige oder ungünstig wachsende Triebe und Stockausschläge sowie Geiztriebe entfernt. Die Fruchtruten werden laufend ausgerichtet, damit sie sich nicht ineinander verwickeln.

Warum ist das notwendig?

• Die Rebe konzentriert ihre Energie auf weniger Trauben.
• Die Laubwand bleibt locker und lichtdurchlässig.
• Schnellere Abtrocknung nach Regen reduziert Krankheitsdruck.

Pro Tragrute verbleiben etwa fünf bis sieben kräftige Triebe, die sogenannten Fruchtruten.

Die Rebe ist ein Selbstbefruchter. Jeder Blütenstand trägt sowohl männliche als auch weibliche Organe. Stabiles und warmes Wetter während der Blüte ist entscheidend.

Bei kühler oder nasser Witterung kann es zur Verrieselung kommen: Blüten werden nicht vollständig befruchtet und fallen ab.

Etwa 100 Tage nach der Blüte beginnt in der Regel die Lese – ein wichtiger Richtwert für die Reifeplanung.

Vor dem Farbumschlag (Véraison) wird die Traubenmenge nochmals reduziert. Dabei entfernen wir beispielsweise Traubenspitzen und Schultern.

Aus diesen unreifen Beeren gewinnen wir unter anderem Verjus – ein säurereicher Saft als Essigersatz.

Warum Ertrag reduzieren?

• höhere Zucker- und Aromakonzentration
• bessere physiologische Reife
• mehr Struktur und Tiefgang im Wein

Nun beginnt die eigentliche Reifephase.

Wildschutz und natürliche Regulierung

Reife Trauben locken Vögel, Rehe, Dachse und Wildschweine an. Zum Schutz setzen wir in Waldnähe Netze, Seitenschutzsysteme oder bewegliche Abschreckungselemente ein.

Gleichzeitig fördern wir mit Nistkästen Singvögel, die helfen, Insektenpopulationen – etwa Wespen – auf natürliche Weise zu regulieren.

Unsere Rebanlage besteht aus drei Drahtniveaus im Abstand von etwa 30 cm. Sobald die Triebe über das oberste Niveau hinauswachsen, werden sie eingekürzt.

Beim Auslauben werden Blätter in der Traubenzone gezielt entfernt – bevorzugt auf der Ostseite. Die Morgensonne stärkt die Beerenschale und macht sie widerstandsfähiger gegen die Kirschessigfliege und gegen Pilzerkrankungen.

Auf der Westseite bleibt hingegen bewusst mehr Laub stehen, da die intensive Nachmittagssonne sonst Sonnenbrand verursachen könnte, was Fäulnis begünstigt.
Auch diese Arbeiten erfolgen, wenn immer möglich, bei trockener Witterung.

Bodenpflege und Biodiversität

Während der Vegetationsperiode wird nicht jede Fahrgasse gleichzeitig gemäht. Unterschiedliche Bewirtschaftungsstreifen schaffen Lebensräume für Insekten und Nützlinge.

Raubmilben beispielsweise sind wichtige Gegenspieler von Schadmilben. Eine vielfältige Begrünung stabilisiert das ökologische Gleichgewicht.

Als Bio-Betrieb verzichten wir auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel. PIWI-Sorten wie Pinot Regina benötigen aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit besonders wenige Behandlungen.